طرز تهیه بستنی سنتی خوشمزه با زعفران و خامه

طرز تهیه بستنی سنتی خوشمزه با زغفران و خامه

مواد لازم   

شیر چرب 4 لیوان    شکر 2 لیوان    ثعلب 2 قاشق چایخوری    گلاب 1/2 لیوان    خامه 100 گرم     خلال پسته و زعفران دم کرده به مقدار لازم

طرز تهیه

برای تهیه بستنی سنتی خوشمزه ابتدا خامه را داخل کیسه نایلونی بریزید و بسیار نازک پهن کنید سپس داخل فریزر قرار دهید تا خامه یخ بزند.

شیر را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید سپس حرارت را ملایم کنید و مقداری زعفران دم کرده و گلاب را اضافه کنید ( رنگ بستنی پس از بسته شدن روشن تر میشود پس زعفران بیشتری اضافه کنید ) ، ثعلب و شکر را با هم خوب مخلوط کنید سپس قاشق قاشق به شیر اضافه کنید و هم بزنید تا شکر و ثعلب حل شوند و مایه بستنی غلیظ شود ( شکر و ثعلب را باید کم کم اضافه کنید تا مایه بستنی یکدست شود ).

مایه بستنی را از روی حرارت بردارید و داخل کاسه ای بریزید سپس کاسه را روی یخ قرار دهید ، بستنی را با همزن بزنید تا خودش را بگیرد و کمی کشدار شود سپس ظرف بستنی را داخل فریزر قرار دهید ؛ پس از 30 دقیقه بستنی را از فریزر خارج کنید و با همزن بزنید تا کشدار شود و مجدد داخل فریزر قرار دهید ، این عمل را 5 بار انجام دهید.

پس از اینکه 5 بار بستنی را داخل فریزر گذاشتید و آماده شد باید خامه های یخ زده را تکه تکه کنید و بهمراه خلال پسته به بستنی اضافه نمایید ؛ بستنی را به مدت حداقل 5 ساعت داخل فریزر قرار دهید تا آماده شود ، روی بستنی سنتی شیره آلبالو یا آبلیمو بریزید و سرو کنید.

طرز تهیه بستنی سنتی خوشمزه با زغفران و خامه

کلمات کلیدی :

,بستنی سنتی,بستنی سنتی بدون ثعلب,بستنی سنتی زعفرانی خانگی,بستنی سنتی با ثعلب,بستنی سنتی ایرانی,بستنی سنتی وانیلی,بستنی سنتی در خانه,بستنی سنتی در بارداری,بستنی سنتی شف طیبه,بستنی سنتی مشهد,بستنی سنتی زعفرانی بدون ثعلب,طرز تهیه بستنی سنتی بدون ثعلب,تهیه بستنی سنتی بدون ثعلب,اموزش بستنی سنتی بدون ثعلب,طرز تهیه بستنی سنتی زعفرانی خانگی,طرز تهیه بستنی سنتی با ثعلب,تهیه بستنی سنتی با ثعلب,بستنی سنتی ایران,انواع بستنی سنتی ایرانی,طرز تهیه بستنی سنتی ایرانی,بستنی سنتی ایران کوک,تهیه بستنی سنتی ایرانی,طرزتهیه ی بستنی سنتی ایرانی,طرز تهیه بستنی سنتی ایرانی خوشمزه,طرزتهیه انواع بستنی سنتی ایرانی,طرز تهیه بستنی وانیلی سنتی,بستنی سنتی با بستنی وانیلی,تهیه بستنی سنتی وانیلی,بستنی سنتی ساده وانیلی,اموزش بستنی سنتی وانیلی,طرز تهیه بستنی سنتی وانیلی,تهیه بستنی سنتی در خانه,آموزش بستنی سنتی در خانه,طرز تهیه بستنی سنتی در خانه,طرز تهیه بستنی سنتی در خانه,طرز تهیه ی بستنی سنتی در خانه,طرز تهیه بستنی سنتی زعفرانی در خانه,ساخت بستنی سنتی در خانه,بستنی سنتی در منزل,بستنی سنتی خانه مهر,خوردن بستنی سنتی در بارداری,مصرف بستنی سنتی در بارداری,بستنی سنتی زعفرانی در بارداری,بستنی سنتی بارداری,بستنی سنتی برای بارداری,خوردن بستنی سنتی در دوران بارداری,مصرف بستنی سنتی در دوران بارداری,بستنی سنتی مشهدی,طرز تهیه بستنی سنتی مشهدی,بستنی سنتی طلاب مشهد,بستنی سنتی اکبر مشهدی,طرزتهیه بستنی سنتی مشهد

آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه سالاد سزار خوشمزه و مجلسی با مرغ

آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه سالاد سزار خوشمزه و مجلسی با مرغ

سایت تفریحی نمکستان » برای این پست آموزش طرز تهیه سالاد سزار خوشمزه و مجلسی از محبوب ترین سالادهای خارجی در کشورمان را آماده کرده ایم ، برای مشاهده این آموزش آشپزی ، این پست را دنبال کنید.

مواد لازم

• سیر 6 حبه
• سس مایونز 3/4 فنجان
• فیله مرغ 300 گرم
• پنیر پارمزان رنده شده 6 قاشق
• خردل 1 قاشق چایخوری
• آب لیمو 1 قاشق
• روغن زیتون 1/4 فنجان
• نان تست خرد شده 4 فنجان
• کاهو خرد شده 1 عدد
• نمک 1/3 قاشق چایخوری
• فلفل سیاه 1/4 قاشق چایخوری
• پودر گردو به میزان لازم
• پیاز 1 عدد
• گوجه مینیاتوری و زیتون سیاه برای تزیین

طرز تهیه

با آموزش طرز تهیه سالاد سزار از سری آموزش های آشپزی سایت نمکستان در خدمتتون هستیم. برای تهیه این سالاد خوشمزه ابتدا فیله مرغ را به همراه یک پیاز در یک قابلمه می ریزیم ، پس از اینکه فیله کاملا پخت آنرا کنار می گذاریم. راه دیگری که پیشنهاد ماست اینست که فیله های مرغ را گریل کنید تا زیبایی و خوشمزگی اش دوچندان شود.

یک ظرف گود مانند کاسه انتخاب می کنیم و نیمی از سیر ها را با رنده ریز داخل کاسه رنده می کنیم ، سپس مواد دیگر که شامل فیله مرغی که در مرحله اول پختیم ، 2 قاشق پنیر پارمیزان ، آبلیمو ، سس خردل و سس مایونز را به کاسه اضافه می کنیم. نمک و فلفل را به کاسه اضافه می کنیم و مواد را خوب با هم مخلوط می کنیم تا یکدست شوند.

سپس یک سلفون رو کاسه می کشیم و سس آماده شده را در یخچال قرار می دهیم. یک تابه روی اجاق گاز قرار می دهیم و روغن زیتون را داخل تابه می ریزیم . وقتی روغن زیتون کمی داغ شد ، سیرهای باقیمانده را با رنده ریز داخلش رنده می کنیم. وقتی سیرها کمی طلایی رنگ شدند تابه را از روی حرارت بر میداریم.

بعد از برداشتن تابه از روی حرارت بلافاصله نان تست ها را که قبلا به صورت مربع شکل خرد کرده ایم داخل تابه می ریزیم و مواد داخل تابه را با هم خوب مخلوط می کنیم تا روغن زیتون به خورد نان ها برود .ظرف مورد نظری که برای سالاد انتخاب کرده ایم را بر میداریم و کاهو را داخلش خرد می کنیم.

سس را از یخچال خارج می کنیم و روی کاهوها می ریزیم. سپس نان های آغشته به روغن زیتون را از تابه خارج می کنیم و روی سالاد سزار می چینیم. در صورت تمایل مقداری پودر گردو روی سالاد می ریزیم که باعث می شود سالاد سزار ما خوش طعم تر شود. در آخر هم باقیمانده پنیر پارمیزان را روی سالاد رنده می ریزیم.

این سالاد با روش های بسیاری تهیه می شود به جای مرغ می توانید از میگو نیز استفاده کنید . در برخی از شهرهای کشورمان سالاد سزار با میگو نسبت به سالاد سزار با مرغ طرفداران بیشتری دارد که این موضوع به ذائقه و طبع شان بر میگردد. برای زیباتر جلوه کردن سالاد سزار می توانید چند گوجه مینیاتوری و زیتون سیاه هم داخل سالاد بیندازید.

آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه سالاد سزار خوشمزه و مجلسی با مرغ

آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه کباب چنجه خوشمزه و اصل در خانه

آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه کباب چنجه خوشمزه و اصل در خانه

سایت تفریحی نمکستان » برای این پست آموزش طرز تهیه کباب چنجه خوشمزه و مجلسی از محبوب ترین غذاهای سنتی کشورمان را آماده کرده ایم ، برای مشاهده این آموزش آشپزی ، این پست را دنبال کنید.

مواد لازم

• پیاز 2 عدد
• لیمو 3 عدد
• ماست 250 گرم
• نمک و فلفل سیاه به میزان کافی
• روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری
• فلفل دلمه ای به میزان کافی
• دنبه گوسفند به میزان لازم
• گوشت ران یا فیله گوسفند یا گوساله یک کیلو گرم
• گوجه فرنگی و فلفل به دلخواه

طرز تهیه

با آموزش طرز تهیه کباب چنجه از سری آموزش های آشپزی سایت نمکستان در خدمتتون هستیم. ابتدا باید گوشت را برش بزنیم ، برای این منظور گوشت را روی در سایز 2 سانتی متر در 2 سانتی متر برش می زنیم. اینکه همه قطعات چنجه ما یکسان باشند باعث می شود زمان کباب کردن همه قطعات گوشت همزمان با هم کباب شوند.

پیازها را با رنده ریز یا چرخ گوشت رنده می کنیم ، پس از اینکار تفاله پیاز را می گیریم و آبش را نگه می داریم . آبش را در یک کاسه بزرگ می ریزیم. فلفل دلمه ای را با قطعات بزرگ خرد می کنیم و داخل کاسه می ریزیم. سپس ماست را داخل کاسه می ریزیم و خوب هم میزینیم تا مواد یکدست شوند. آب لیمو ها را می گیریم و در کاسه می ریزیم ، در پایان ادویه های دلخواه خود را به همراه نمک ، فلفل و روغن زیتون به مواد اضافه می کنیم.

پس از اینکه همه مواد را خوب مخلوط کردیم و چنجه ها را داخل کاسه می ریزیم و با دست زیر و رو می کنیم تا مواد کامل به خورد گوشت برود. بعد از اینکه خوب مواد را مخلوط کردیم یک سلفون روی کاسه می کشیم و داخل یخچال قرار می دهیم. اگر می خواهید کباب چنجه عالی و خوش طعمی داشته باشید مواد کباب را حداقل 12 ساعت در یخچال نگهدار کنید تا خوب طعم بگیرد.

بعد از اینکه گوشتمان طعم گرفت و آماده سیخ کردن شد ، گوشت ها را قبلا از اینکه سیخ کنیم روی تخته گوشت می گذاریم و پشت کارد روی گوشت ها می زنیم تا مقداری تخت شوند ، بعد از اینکار چنجه ها را سیخ می کنیم. در وسط هر سیخ مقداری دنبه گوسفندی قرار می دهیم تا از سوختن روی کباب ها جلوگیری کند ، ضمن اینکه این کار باعث می شود کباب نرم و چرب تری داشته باشیم.

بعد از اینکه تمام سیخ ها آماده شد ذغال ها را آماده می کنیم. بطوری که ذغالمان سرخ باشد ، فقط توجه داشته باشید زمانی که گوشت به مدت طولانی در مواد خوابیده باشد خیلی سریع کباب می شود . پس به هیچ وجه شروع به باد زدن ذغال ها نکنید و بگذارید کباب به دل بپزد. زمان سرو هم می توانیم مقداری پیاز حلقه حلقه کنیم و برای تزیین کباب چنجه استفاده کنیم.

در پایان می توانید برای لذت بیشتر مانند کباب های معروف ایرانی مثل جوجه کباب و یا کباب کوبیده در کنار کباب چنجه تان چند سیخ گوجه و یک سیخ فلفل کبابی هم تدارک ببینید تا هنگام میل کردن لذت بیشتری ببرید. زیرا کباب چنجه با پلو حالت خشکی دارد و با استفاده از گوجه می توانید غذا را آب دار تر کنید.

آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه کباب چنجه خوشمزه و اصل در خانه

آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه سمبوسه خوشمزه و اصیل آبادانی

آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه سمبوسه خوشمزه و اصیل آبادانی

سایت تفریحی نمکستان » برای این پست آموزش طرز تهیه سمبوسه خوشمزه و لذیذ را آماده کرده ایم . برای مشاهده این آموزش آشپزی ، این پست را دنبال کنید.

مواد لازم سمبوسه

• کره 2 قاشق چایخوری
• نمک 1 قاشق چایخوری
• آب ولرم نصف لیوان
• آرد 2 لیوان
• پیاز 2 عدد
• سیر 3 حبه
• سیب زمینی 1 عدد
• فلفل دلمه ای 1 عدد
• گشنیز 2 قاشق غذاخوری
• گوشت چرخ کرده 200 گرم
• فلفل سیاه و قرمز به مقدار لازم
• رب گوجه فرنگی 3 قاشق غذاخوری
• روغن سرخ کردنی به میزان کافی

طرز تهیه سمبوسه

ابتدا پیاز را نگینی خرد می کنیم ، یک تابه بزرگ روی اجاق گاز قرار می دهیم و با مقدار کمی روغن پیازها را تفت می دهیم سپس سیرها را خرد می کنیم و به تابه اضافه می کنیم. بعد از اینکه پیاز و سیر نرم شدند فلفل دلمه ای را خیلی ریز خرد می کنیم و به تابه اضافه می کنیم . کمی تفت می دهیم و گوشت چرخ رکده را به تابه اضافه می کنیم. مواد را تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند ، پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد ، رب گوجه فرنگی را به همراه گشنیز ، فلفل و نمک به تابه اضافه می کنیم.

پس از اینکه مواد خوب مخلوط شدن تابه را از روی حرارت بر میداریم و مواد را کنار می گذاریم. سپس سیب زمینی ها را نگینی خرد می کنیم و در تابه ای جداگانه تفت می دهیم تا خوب نرم شوند. نباید بیش از حد تفت دهیم که سیب زمینی خشک شود. پس از اینکه سیب زمینی اماده شد آن را به مخلوط گوشت که قبلا آماده کرده ایم اضافه می کنیم.

برای نان سمبوسه می توانیم خودمان نان را تهیه کنیم یا از نان لواش استفاده کنیم. در این آموزش ما خودمان خمیر سمبوسه را تهیه می کنیم. یک کاسه بزرگ انتخاب می کنیم و نصف لیوان آب ولرم داخلش می ریزیم سپس آرد ، کره و 1 قاشق چایخوری نمک داخل کاسه می ریزیم. حالا باید مواد را آنقدر مخلوط کنیم تا خمیری بدست بیاید که به دست نچسبد . اگر خمیر به دستتان چسبید کمی آرد اضافه کنیم تا جایی که خمیر آماده شود.

سپس خمیر را داخل یک کیسه فریزر می گذاریم و در جایی با حرارات بالا مثل کنار شوفاژ یا بخاری قرار می دهیم تا استراحت کند و ور بیاید. پس از استراحت خمیر یک سطح صاف مانند پشت سینی آماده می کنیم و رویش کمی آرد می پاشیم سپس خمیر را رویش قرار می دهیم و با وردنه آنرا نازک می کنیم و با یک شیء مربع شکل روی خمیر قالب می زنیم و مربع ها را جدا می کنیم و کنار می گذاریم.

حالا وقت ان رسیده که سمبوسه ها را بپیچیم ، برای این منظور داخل هر خمیر مربع شکل مقداری از مواد سمبوسه می ریزیم و لبه های خمیر را به شکلی روی هم می چسبانیم که سمبوسه به شکل مثلث در بیاید. برای اینکه لبه های خمیر راحت بچسبد کمی با آب نم دارش می کنیم و با چنگال روی لبه های خمیر فشار می دهیم تا هنگام سرخ کردن سمبوسه جدا نشود. بعد از اینکه تمام سمبوسه ها را اماده کردیم در تابه ای گود با روغن فراوان سرخ می کنیم.

شعله زیر تابه باید خیلی ملایم باشد ، اگر کمی حرارت بالا باشد سریع روی سمبوسه ها سرخ می شود و داخلش خام میماند. بعد از اینکه تمام سمبوسه ها را سرخ کردیم با سس کچاب تند سرو می کنیم. اگر از نان لواش برای سمبوسه تان استفاده کردید باید نان را بصورت طولی با قطر تقریبا 10 تا 15 سانتی متر برش بزنید ، سپس مقداری از مایه سمبوسه را داخل نان قرار دهید و نان را بپیچید تا به شکل مثلث در بیاید.

آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه سمبوسه خوشمزه و اصیل آبادانی

---

گردآوری : سایت تفریحی نمکستان http://namakstan.net

آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه کوفته تبریزی اصل خوشمزه و مجلسی

آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه کوفته تبریزی اصل خوشمزه و مجلسی

طرز تهیه کوفته تبریزی

ابتدا باید لپه را از شب قبل در آب قرار دهیم تا نرم شود و راحت تر پخته شود. اولین قدم در تهیه کوفته تبریزی تهیه سس کوفته است که به این منظور چند لیوان داخل یک قابلمه میریزیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم، سپس رب گوجه را اضافه می کنیم و هم میزنیم تا رب در آب حل شود بعد از آن پیاز داغ ، مقداری ادویه کوفته و دارچین به سس اضافه می کنیم . تره و مرزه را ساطوری خرد می کنیم و به قابلمه سس اضافه می کنیم.

بعد از اینکه آب داخل قابلمه به جوش آمد زیرش را کم می کنیم تا با ملایمت جا بیفتد. سپس در قابلمه جداگانه لپه ها را می پزیم و بعد از اینکه با آب سرد آبکش کردیم کنار می گذاریم. قابلمه را می شوییم و برنج را نیز می پزیم و با آب ملایم آبکش می کنیم و کنار می گذاریم.

چرخ گوشت را آماده می کنیم ، نیمی از گوشت ، لپه ها و برنج را به همراه یک پیاز دو بار چرخ می کنیم تا چسبندگی پیدا کنند سپس در یک کاسه بزرگ و گود می ریزیم. بعد از اینکار نصف دیگر گوشت را به همراه 2 عدد تخم مرغ ، سبزی کوفته ، آرد نخودچی ، دارچین ، نمک و فلفل به مواد داخل کاسه اضافه می کنیم و با دست مواد را به خوبی مخلوط می کنیم. مانند مایه کباب کوبیده باید مواد کوفته تبریزی را خوب ورز دهیم.

حالا وقت این رسیده است که کوفته ها را قالب زنیم. برای اینکار یک کاسه کوچک یا ظرفی شبیه به آن به انداز نیمی از کوفته بر میداریم و رویش یک پارچه نازک می اندازیم. مقداری از مایه کوفته بر میداریم و با دست کمی ورزش می دهیم سپس روی پارچه روی کاسه قرارش می دهیم . داخل کوفته ابتدا یک تخم مرغ آبپز شده قرار می دهیم سپس مواد طعم دهنده مان که شامل مقداری زرشک ، کمی پیاز داغ ، آلو و مقداری مغز گردو را به درون کوفته اضافه می کنیم.

---

منبع : طرز تهیه کوفته تبریزی

لینک منبع اصلی : http://namakstan.net/55146-koufteh-tabrizi.html